Aegidius Bormanufaktúra

Eger, Kőporos tér 4.

Szölö, Bor, Pince


Rád hagyom a szölöt, hogy neveljen téged, és rád hagyom a bort, hogy te neveld magad. (Alkonyi L.)



Szölötermesztés


Területeink nagy része Egerben a Nagy-Eged dülöben található, ahol évszázadok óta a város legjobb vörösbort adó szölöi teremnek.

A Portugieser, Királyleányka, Merlot és Cabernet franc szölök mellett meghatározó fajtánk a Kékfrankos, mely sokoldalúsága révén leginkább alkalmas a borvidék, a dülö valamint az alkalmazott szölömüvelési és borkészítési filozófia hangsúlyozására.

A legjobb minöség érdekében kerüljük a túlzott vegyszer használatot, a sok kézimunkát igénylő, szellös lombfelület kialakításával és szigorú terméskorlátozással igyekszünk egészséges szölöt termeszteni.

Klíma: Éghajlatára jellemzö, hogy viszonylag késön tavaszodik, hosszú az ösz, a nyár végén és az ösz elején süt a legtöbbet a nap, épp amikor a legnagyobb szükség van rá

Talaj: Példátlanul sokszínü, a hegy- és domboldalakon, föleg miocén korú riolittufán, ezenkívül agyagpalán, nyirokon kialakult fekete színü, mészben szegény nyiroktalaj, barnaföldek, agyagbemosódásos mészköves barna erdötalajok illetve a debröi körzetben lepelhomok jellemzö.


Borkészítés

 


Boraink készítése során az egyszerüségre és a természetességre törekszünk. A ládába szüretelt szölöt kíméletesen bogyózzuk és a cefrét óvatos kénezés után erjesztökádakba töltjük. Az erjedés 3-4 hétig tart, ezalatt a cefrét csömöszölö fával naponta átkeverjük A kierjedt cefrét szivattyú nélkül, kézi erővel juttatjuk a fakosaras présbe, a folyamatosan kicsorgó színlevet külön kezeljük, azonnal hordóba fejtjük, és a hosszú ideig tartó almasavbomlás befejeztével kénezzük és átfejtjük. Előnyben részesítjük a 2-6 HL-es hagyományos ászokhordót, barrique hordót csak kiegészítésképpen használunk. Az érlelés 10-12 hónapig tart, majd az alaposan átgondolt házasítást követően, további 1-2 hónapos pihentetés után az elökészített bort palackoztatjuk.



Az Egri pince


Pincénk az Ostorosi úton a történelmi Köporos pincesoron található,. A pincesort, amely kisebb-nagyobb, borházas és lyukpincékböl áll, az 1860-as években a városra jellemzöen, tufa hegyoldalba vájták. Az évtizedek óta nem használt polgári pincét elhanyagolt állapotban találtuk. A hatalmas tufatömbökböl épített boltíves présház kopott homlokzatát felújítottuk és megerösítettük, bevezettük az áramot és a vizet. A présházban dolgozzuk fel a szölöt, itt erjesztünk, és préselünk, itt fogadjuk vendégeinket. A bor erjesztése és érlelése a tufába vájt pincében történik, amelyet elösegít a stabil hömérséklet és páratartalom. Hordóink ürtartalma 200-620 liter között változik amely ideális felületet biztosít a bor és a fa érintkezésének, elösegítve az erjedési hömérséklet stabilitását, javítva a mikrooxidációt, a borérlelés és kezelés hatásfokát.

Az egri bortermelö sajátosan személyes kapcsolatot érez önmaga és pincéje között. Büszke rá, és vendégei, barátai elött nem is szégyenkezik, mert ott mindenkor rend és tisztaság van. A pince a férfinak nemcsak munkaterülete, hanem otthona is, ahova bármikor visszahúzódhat. Sok az olyan háztartás, ahol a pincekulcsot egyedül a gazda örzi. Akad, aki szölöbe menet is magával viszi, és hazafelé benéz a pincébe egy-két pohár borra. Az öregek közül sokan állítják, hogy az elsö világháború elött nem lehetett az egri pincesoron végigmenni úgy, hogy meg ne kínálták volna az embert.








Weblap látogatottság számláló:

Mai: 6
Tegnapi: 10
Heti: 46
Havi: 229
Össz.: 51 621

Látogatottság növelés
Oldal: Szőlő,Bor,Pince
Aegidius Bormanufaktúra - © 2008 - 2024 - aegidius.hupont.hu

A HuPont.hu segítségével egyszerű a honlap készítés! Programozói tudás nélkül is: Honlap készítés

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat

X

A honlap készítés ára 78 500 helyett MOST 0 (nulla) Ft! Tovább »